2025년 식품 트렌드: 비건, 대체육, 그리고?

 

2025년 식품 트렌드: 비건, 대체육, 그리고?

2025년 식품 트렌드를 중심으로 이야기해보려고 합니다.

환경 문제와 건강에 대한 관심이 증가하면서, 비건과 대체육을 넘어 새로운 식품 트렌드가 빠르게 확산되고 있습니다.

소비자들은 더 나은 건강과 지속 가능성을 추구하며 다양한 혁신적인 식품을 선택하고 있죠.

과연 올해는 어떤 변화가 우리 식탁을 채울까요? 

 

 

2025년 주목해야 할 주요 식품 트렌드 

1. Whole-Food Veganism (통합형 비건) 

• 특징: 소비자들이 가공된 대체육에서 벗어나 자연 그대로의 식물성 재료를 선호하는 경향이 강해지고 있습니다.
• 예시: 렌틸콩, 버섯, 잭프루트, 해조류로 만든 제품이 인기를 끌고 있으며, 건강과 환경을 동시에 고려한 선택입니다.
• 관련 키워드: #WholeFoodVegan, #PlantBasedEating

2. 대체육의 진화 

• 특징: 대체육은 맛과 질감에서 기존 육류와 점점 더 가까워지고 있습니다.
• 혁신: 3D 프린팅 기술로 만든 식물성 스테이크와 마블링이 구현된 대체육 제품이 등장하며, 육류 소비를 줄이는 데 기여하고 있습니다.
• 대표 제품: Beyond Meat의 새로운 스테이크 컷과 Impossible Foods의 고급 대체육 라인업.
• 관련 키워드: #MeatAlternatives, #PlantBasedMeat

3. Vegan Seafood (비건 해산물) 

• 특징: 지속 가능한 해산물 소비를 위한 비건 대안이 빠르게 성장하고 있습니다.
• 예시: 해조류와 마이코프로틴을 활용한 비건 참치, 연어, 새우 등이 등장하며 맛과 질감을 개선하고 있습니다.
• 대표 브랜드: Good Catch와 New Wave Foods가 선보이는 비건 해산물 제품들.
• 관련 키워드: #VeganSeafood, #SustainableSeafood

4. Fermented Foods (발효식품) 

• 특징: 발효 기술을 활용한 건강 친화적인 비건 치즈와 요거트가 주목받고 있습니다.
• 예시: 프로바이오틱스가 풍부한 캐슈 치즈와 코코넛 요거트는 장 건강을 개선하며 맛도 뛰어납니다.
• 관련 키워드: #FermentedFoods, #GutHealth

5. Hyper-Personalized Nutrition (개인 맞춤형 영양) 

• 특징: AI 기술을 활용하여 소비자들의 영양 요구에 맞춘 개인화된 식단 제공이 확대되고 있습니다.
• 예시: AI 기반으로 설계된 맞춤형 비건 밀키트와 영양 보충제가 인기를 끌고 있습니다.
• 관련 키워드: #PersonalizedNutrition, #AIInFoodTech

 

2025년 새로운 트렌드: 그 외 주목할 변화 

1. Plant-Based BBQ 혁명 

• 비건 바비큐 제품은 더욱 향상된 질감과 풍미를 제공하며 여름 시즌에 큰 인기를 끌고 있습니다.

        예: 비건 립스와 브리스킷은 실제 고기와 유사한 마블링과 스모키한 맛을 자랑합니다.

 

2. Aquatic Ingredients (수생 재료) 

• 해조류, 수생 식물(예: 덕위드)은 지속 가능한 단백질 공급원으로 주목받고 있으며 영양가도 뛰어납니다.

3. 국제적인 간식 혁신 

• 글로벌 스낵 시장에서 전통 간식과 현대적인 재료를 결합한 퓨전 간식들이 인기를 끌고 있습니다.

         예를 들어 망고 찹쌀떡 칩이나 칠리 크런치 에다마메.

 

2024년 기준으로 글로벌 대체육 시장 규모는 $67억에 달했으며, 2025년에는 $85억까지 성장할 것으로 예상됩니다.

Mintel 보고서에 따르면 소비자의 약 72%가 환경 보호를 이유로 비건 또는 플렉시테리언 식단을 선택하고 있다고 응답했습니다.

 

2025년 식품 트렌드는 환경 보호와 건강을 중시하는 방향으로 빠르게 변화하고 있습니다.

비건과 대체육뿐만 아니라 발효식품, 개인화된 영양 솔루션 등 혁신적인 변화가 우리의 식탁을 더욱 풍성하게 만들 것입니다.

 

 

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